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林德曼(Lindemans)是源自比利時啤酒品牌。
林德曼(Lindemans)故事 :
1809年,林德曼一家開辦了一家專門釀造拉比克啤酒的酒廠,在堅持古老又傳統(tǒng)的拉比克啤酒釀造方式的同時,又以創(chuàng)新的方式釀造出了多種果味啤酒以及貴茲啤酒,受到了消費者的一致喜愛,一直發(fā)展到今天,他們?nèi)栽趫猿轴勗熘约旱馁F茲啤酒。
lambic啤酒歷史久遠,1559年的記載表明,當時lambic啤酒已經(jīng)在依據(jù)“老配方”在釀造。林德曼啤酒廠的目標就是以創(chuàng)新的方式對應(yīng)不斷發(fā)展的市場。商品評論世界著名啤酒鑒賞家麥克·杰克遜說林德曼啤酒是世界上最好的五種啤酒之一。在1994-1995年的世界啤酒節(jié)上林德曼櫻桃啤酒贏得銀獎,桃子啤酒贏得金獎。
林德曼(Lindemans)產(chǎn)品系列:
kriek(櫻桃)啤酒:
最初,是通過往自然發(fā)酵了六個月的lambic啤酒木桶里加入新鮮的黑櫻桃得來的。加入的新鮮水果在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵。再過8-12月以后,水果只剩下果皮和果核,這樣櫻桃啤酒就可以過濾裝瓶了。這種傳統(tǒng)的水果啤酒酸味較多果味較少。由于這種黑櫻桃并不多見,又想釀造出酸味更少果味更多的啤酒,林德曼農(nóng)場的釀酒廠發(fā)明了一種獨特的天然方法,使用從冰凍的櫻桃提取的純櫻桃汁。將這種純櫻桃汁與精選的不同時期lambi啤酒混合就有了現(xiàn)在的林德曼櫻桃啤酒。這種啤酒呈金玫瑰色,帶有極佳的甜櫻桃芳香。富含氣泡口感流暢、醇美,回味清新、干爽,有香檳般美好的口感。
Framboise(山莓)啤酒:
啤酒呈模糊的玫瑰色,有著白色香濱一樣的泡沫層。帶有厚實的新鮮山莓香味,在酸澀底味上帶有淡淡的山莓果味,相當清新爽口,是一種不可思議的香檳替代品。自然發(fā)酵的啤酒與樹莓混合,擁有了完美的口感。林德曼山莓啤酒有玫瑰般的光澤,散發(fā)著美妙的芬芳,蘊藏樹莓酸甜的味道,口感干爽、自然、潤滑。它是巧克力甜心、新鮮山莓、冰淇淋、奶酪、烤排、牡蠣和魚子醬等食品的絕佳佐餐酒。飲用時配林德曼專用的高腳杯。
Pecheresse(桃子)啤酒:
由林德曼酒廠改良釀制,采用傳統(tǒng)的榨取原汁的方法,最終成功的釀造出了lambic啤酒。它擁有金黃的色澤,開啟后新鮮的桃子的香氣布滿了周圍的空氣。富含氣泡、爽口、清新、水果甜味和酸味相互調(diào)和。適宜佐餐餡餅、色拉、雞蛋卷、雞肉等食物。林德曼桃子啤酒適宜佐餐餡餅、色拉、雞蛋卷、雞肉等食物。
Gueuze(混釀)啤酒:
純正的lambic啤酒已經(jīng)很少見了,只有在布魯塞爾及附近幾個酒吧才能嘗到這種風(fēng)味啤酒。從1880年起,自然發(fā)酵啤酒就有了便于運輸和貯藏的瓶裝。正是瓶裝的辦法才有了混釀啤酒:瓶裝前,將2/3的新釀啤酒和1/3的熟釀啤酒混合在一起。正確的混合比例是根據(jù)新/熟啤酒的成熟程度來配制的。含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖里。6個月后,混釀啤酒就擁有了金棕色,帶有濃郁的葡萄香味和爽朗的葡萄酒口感。略甜,醇和,相當豐滿和圓熟,有著干爽的沙口。在布魯塞爾,混釀啤酒有個昵稱叫“布魯塞爾香檳”,它經(jīng)常出現(xiàn)在喜慶時刻作慶祝之用。
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