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唐胡里奧(Don Julio)是產(chǎn)自特琪拉酒(Tequila)龍舌蘭酒之鄉(xiāng)的 一個(gè)特殊的龍舌蘭酒品牌,是墨西哥市場(chǎng)份額第二大的品牌,同時(shí)在美國(guó)也是第四大的龍舌蘭酒品牌。
唐胡里奧(Don Julio)的工藝:
唐-胡里奧(Don Julio)還采取獨(dú)特的“閹割法”(Castration of Male Part)手法,將雄性藍(lán)色龍舌蘭底部獨(dú)有的直桶狀Cogollo部分切除,舍棄不用,據(jù)唐-胡里奧(Don Julio)的龍舌蘭蒸餾大師( Tequila Master)伊格萊希亞斯·德·卡斯拉-仁尼奧(Enrique de Colsa Ranero)表示,Cogollo可以轉(zhuǎn)換的糖分很高,但是若不去除,酒質(zhì)會(huì)出現(xiàn)苦澀味;現(xiàn)今少有酒廠費(fèi)工采行此“閹割法”了。
雌性龍舌蘭在成熟前會(huì)長(zhǎng)出碩大的花莖,最長(zhǎng)可達(dá)四公尺,需予以切除,避免花莖消耗過(guò)多的養(yǎng)分,如此龍舌蘭心才會(huì)碩大。
唐胡里奧(Don Julio)酒廠會(huì)觀察每顆龍舌蘭心大小不同,細(xì)心切成均分大小,如此才送入磚窖蒸煮室,以蒸煮均勻。
唐胡里奧(Don Julio)以放入美國(guó)白橡木桶中進(jìn)行窖藏慢慢熟成。
唐胡里奧(Don Julio)產(chǎn)品:
唐胡里奧有5種經(jīng)典的品級(jí):
Blanco:
第一款,Don Julio Blanco:不經(jīng)橡木桶熟成,酒色水白清透,外圈帶銀藍(lán)水光,鼻習(xí)以蔗糖、新鮮萊姆皮、小白花為主,入口凈潔甘醇,煮熟龍舌蘭特有香氛,后韻有奶油、焦糖以及略微煙熏氣息,一款優(yōu)雅略帶辛香料調(diào)性的佳作,
也是調(diào)制“瑪格麗特”等經(jīng)典雞尾酒的完美基酒。
Reposado:
第二款,Don Julio Reposado:Reposado即為停留橡木桶中之意,
此酒在美國(guó)波本威士忌白橡木桶中成熟六個(gè)月后推出,淡金黃麥桿色,酒中聞?dòng)邢憬丁⑿尤曙炓约皾馄G花香,入口,酒體圓厚更勝前者,咖啡香、英式太菲糖香、香草香氛齊發(fā),瞬間有小紅漿果香氣出現(xiàn)。
Anejo:
第三款,Don Julio Anejo:Anejo 為陳年之意,此酒桶陳十八個(gè)月才裝瓶,口感潤(rùn)澤順滑,有大吉嶺紅茶、人蔘、咖啡、桔皮以及椰子漿甜香,搭配米摩雷特乳酪(Mimolette)等硬質(zhì)起司應(yīng)是絕配。
1942:
第四款是Don Julio 1942:取名自唐胡里奧(Don Julio)先生首年著手釀制特琪拉酒(Tequila)的年份,約三十個(gè)月木桶陳年后才釋出,口感圓潤(rùn)甜美,香草與巧克力香氣都更加明顯,復(fù)雜多層次,末尾有龍眼亁熏香,是搭配“提拉米蘇”或是“蘭姆酒火焰香蕉”等甜點(diǎn)不錯(cuò)的酒款。
Real :
第五款,Don Julio Real:Real為皇家之意,是在桶陳三十六個(gè)月后才裝瓶上市的旗鑒酒,有桂花、肉桂、蜂蜜、烤甘蔗、白色煙絲等香氣,入口,咖啡味更明顯,帶些香料風(fēng)情,尾韻長(zhǎng)達(dá)幾分鐘,優(yōu)雅細(xì)膩而繁復(fù),此酒售價(jià)約介于兩、三百美金之間。
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